Río Negro avanza en análisis del procesamiento de carnes exóticas: ciervo y jabalí
La Subsecretaría de Fauna Silvestre del Ministerio de Desarrollo Económico y Productivo de Río Negro impulsa una estrategia provincial para diversificar la producción agropecuaria, potenciando ...
La Subsecretaría de Fauna Silvestre del Ministerio de Desarrollo Económico y Productivo de Río Negro impulsa una estrategia provincial para diversificar la producción agropecuaria, potenciando el aprovechamiento sustentable de carnes de especies exóticas como ciervo y jabalí. Como parte de esta iniciativa, ya realizaron visitas técnicas a establecimientos rurales de Bariloche y El Foyel.
El subsecretario de Fauna Silvestre, Roberto Esposito, encabezó las recorridas junto a equipos técnicos del Ministerio de Desarrollo Económico y Productivo de Río Negro y del área de Ganadería, en el marco de una estrategia provincial que busca diversificar la matriz agroproductiva y aprovechar los recursos faunísticos de manera sustentable y con valor agregado.
Durante los encuentros con productores locales, analizaron las condiciones sanitarias, la infraestructura existente y las posibilidades de comercialización de estas carnes, que poseen un creciente interés tanto en el mercado interno como en circuitos gastronómicos de calidad.
“La producción de carnes de ciervo y jabalí representa una alternativa concreta para pequeños y medianos productores de la región, con la posibilidad de articular circuitos cortos de comercialización y generar empleo en zonas rurales”, explicó Esposito.
“Esta iniciativa se enmarca en las políticas provinciales que promueven el uso racional de la fauna silvestre exótica y el fortalecimiento de cadenas productivas regionales”, destacaron fuentes oficiales.
